18 avril 2009
Rôti de veau au cidre
J'ai goûté cette recette avec du poulet,
Mais j'ai voulu l'essayer avec un rôti de veau...
Vous pouvez aussi la préparer avec un filet mignon, ou un rôti, de porc ! !
Il vous faut :
Pour 6 personnes:
-1 rôti de veau (quantité à voir avec votre boucher)
-1 bouteille de cidre (brut de préférence)
-2 oignons
-1 boite de champignons (pour ma part, j'ai pris une boîte champignons de paris avec girolles)
-1 bonne poignée de raisins secs
-200g de lardons
-2 cuillères à soupe d'estragon ciselé
-sel, poivre
-huile d'olive
-farine
Dans une cocotte faire dorer le rôti de veau de tous les côtés dans l'huile d'olive.
Réserver le hors du feu
Faire revenir : oignons coupés en lamelles - lardons - champignons.
Saupoudrer d'un peu de farine ( qui fera le liant du plat).
Saler et poivrer. Continuer la cuisson sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
Mouiller ensuite avec le cidre (une demi bouteille environ).
Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes à feu doux.
Ajouter ensuite les raisins secs, laisser cuire à nouveau 15 minutes.
Mettre le rôti de veau dans un plat qui va au four.
Arroser avec la sauce.
Enfourner 30mns à 180°.
En fin de cuisson, parsemer le plat d'estragon.
Servir bien chaud avec riz, tagliatelles, semoule selon vos gouts...
Tarte Poulet-Brocoli à ma façon
Envie de fraîcheur,
Envie de verdure,
Envie d'un plat riche en goûts...
Il vous faut :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 escalopes de poulet
-10 belles "fleurettes" de brocoli
- 6 tomates séchées marinées à l'huile d'olive à l'ail.
- 5 oeufs
- 25cl de crême fraîche liquide
- 1 bonne poignée de gruyère râpé.
- sel & poivre
Faire préchauffer votre four à 200°.
Couper en petits dés le poulet.
Ciseler les tomates séchées.
Enlever les queues des fleurettes de brocoli. Les retailler pour avoir des marceaux égaux.
Faire revenir : poulet - tomates séchées - brocoli dans une poêle avec 1 càs de l'huile à marinade.
Etaler votre pâte dans votre plat à tarte.
Répartir le mélange : poulet - tomates séchées - brocoli sur votre pâte.
Répartir dessus la bonne poignée de gruyère râpé.
Dans un bol, fouetter la crême liquide avec les oeufs et le sel & poivre.
Arroser votre tarte.
Enfourner 45mns...
20 mars 2009
Mes Premières créations en couture :
Un rideau ...
Un boudin de porte ...
Et un pêle-mêle ...
08 février 2009
Macarons Chocolat coeur Choco-coco!
Un petit week-end tranquille,
Besoin de s'occuper les mains!
Direction la cuisine...
Pour les coques,
il vous suffit de reprendre la recette des "Macarons Vanille & Chocolat"
et d'y rajouter 40gr de chocolat en poudre non sucré.
Pendant le temps de séchage, saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Pour la crême,
faire fondre 125gr de chocolat noir avec 30gr de crême liquide
et y ajouter 40gr de noix de coco en poudre.
02 février 2009
Royal ou Trianon... un gâteau digne de Versailles.
Pour 8 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 10 minutes
Biscuit aux amandes
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté praliné
- 200 g de "Pralinoise"(au rayon chocolat)
- 90 g de crêpes dentelles (9 paquets d'une boîte de "Gavotte")
Mousse au Chocolat
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat à pâtisser
- 25 cl de crème liquide
Commencez par le biscuit :
Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre. Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre.
Puis incorporez les éléments tamisés. Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un moule de 22 cm de diamètre.
Mettez au four 10 mn à 220°C (th.7-8)
Laissez refroidir et démoulez. Si vous utilisez une plaque de cuisson, coupez un disque de biscuit de 22 cm de diam. et placez le dans un cercle à entremet habillez de rhodoïd et placez sur le plat de service.
Le feuilleté praliné
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées.
Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie.
Laissez durcir.
La mousse au chocolat
Battez les jaunes d’œufs et le sucre puis ajoutez 2cs d’eau chaude.
Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez-le au mélange précédent.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez cette mousse dans le cercle.
Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congelateur pendant 4h minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage).
Sortir du congelateur 4h avant la dégustation.
17 janvier 2009
Galette des rois.
La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie.
La galette des Rois peut être une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane.
Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits.
De tous les genres de pâtisseries, celui que l’on désigne sous le nom de gâteau des Rois est un des plus anciens et des plus célèbres en France.
Pour régaler vos familles, vos amis... voici une recette :
Ingrédients pour une galette de 8 personnes :
- 500gr de farine
- 5gr de beurre fondu
- 225 cl d'eau
- 170gr de beurre pommade
OU pour les plus pressés : 2 rouleaux de pâte feuilletée...
- 125gr de beurre pommade
- 225gr de poudre d'amandes
- 2 oeufs entiers
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de rhum- de fleur d'oranger pour l'aromatiser.
Faire la pâte,
dans un grand saladier verser la farine - le beurre fondu et l'eau.
Obtenir une belle boule de pâte qui ne colle plus (ne pas hésiter à rajouter de la farine si nécessaire).
Etaler votre pâte dans son long.
Disposer au centre le beurre pommade.
Replier les bords de la pâte dessus (en carré)
Etaler à nouveau votre pâte dans son long.
Plier la en trois et tourner la d'1/4 de tour.
Recommencer l'opération 4 fois au maximum et laisser reposer.
Pour la frangipane,
Dans un saladier, mettre le sucre.
Ajouter le beurre pommade,mélanger le tout puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit blanc.
Ajouter la poudre d'amandes, fouetter encore.
Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau.
Ensuite, faire 2 boules de pâte et les étaler en cercle de même diamètre (env 30cms).
Au centre du 1er rond pâte, étaler la frangipane à 2cms du bord.
Badigeonner du jaune d'oeuf sur les 2cms qui restent (c'est pour mieux fermer la galette).
Déposer le 2ème rond pâte par-dessus.
Bien joindre les 2 bords pour fermer hermétiquement.
Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf.
Décorer selon votre envie.
Enfourner dans un four préchauffé à 210°/therm 7, pendant 30mns.
16 janvier 2009
Macarons Vanille & Chocolat
Il fallait bien se lancer un jour,
Et ce jour est arrivé!!
Alors quand pensez-vous ??
Ingrédients :
Pour les coques :
-110gr de poudre d'amandes
-225gr de sucre glace
-4 blancs d'oeufs (les sortir la veille pour qu'ils soient à température ambiante)
-50gr de sucre semoule
-1 petite càc d'arôme vanille
Pour la ganache chocolat :
-30gr de crème liquide entière
-125gr de lait entier
-125gr de chocolat noir
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace à vitesse rapide.
Tamiser le mélange
Battre les blancs en neige (ils doivent être à température ambiante).
Qand les blancs deviennent mousseux, ajouter le sucre glace sans cessez de fouetter.
Continuer de battre 3mns.
Verser le mélange amandes/sucre glace en une seule foissur les blancs en neige.
Avec une maryse, incoporer le mélange en soulevant délicatement les blancs.
Ajouter la petite càc de vanille.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse, brillante mais pas liquide.
Remplir une poche à douille avec la totalité de la préparation.
Sur une plaque de cuisson, disposer du papier sulfurisé.
Puis, pocher de petites coques de 3cms de diam (env.).
Laisser reposer, "croûter", les coques à température ambiante pendant une heure.
Faire préchauffer votre four à 150°.
L'heure passée, enfourner votre plaque 12mns.
(si vous avez 2 plaques, les mettre l'une aprés l'autre).
Une fois la cuisson terminée, sortir les coques du four et les laisser refroidir.
En attendant,
Porter à ébullition la crème liquide avec le lait.
Incorporer le chocolat noir.
Fouetter et porter à nouveau à ébullition.
Verser la ganache dans une assiette creuse.
Filmer à chaud et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur jusqu'à cristallisation.
Une fois que les coques et la ganache sont prêtes, assembler le tout :
Une coque - de la ganache - une coque...
Bonne dégustation !
08 décembre 2008
Gâteau à l'Ananas
Besoin d'une idée de goûter...
Alors essayez ce gâteau à l'ananas !
Ingrédients:
- 1 pot de yaourth à l'ananas
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1 pot de beurre fondu (je vous rassure, le gâteau n'est pas gros du tout!!)
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 1 petit boîte d'ananas au sirop
- un peu de caramel liquide.
Faire préchauffer votre four à 180°/therm 6.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lègérement mousseuse et blanchie.
Dans votre moule à gâteau, déposer une feuille de papier sulfurisé.
Ensuite, répartir vos morceaux d'ananas à votre guise.
Couvrir d'une lègére couche de caramel liquide (pas trop, car ça sucre bien!!)
Verser la pâte à gâteau sur les ananas et enfourner pendant 45mns.
Pour le déguster, pas la peine d'attendre qu'il soit froid... Chaud, il est délicieux ! !
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Sushis maison...
Un après-midi de pluie !
Envie de cuisine avec une amie !
Et hop, des sushis . . .
06 décembre 2008
Hohoho...
Découvrez The Chipmunks!
